Piccata cremosa de frango com limão e alcaparras

Ingredientes

• peito de frango 2 libras
• farinha de trigo 0.3333333333 xícara
• alho em pó 2 colheres de chá
• sal 0.5 colher de chá
• pimenta-do-reino moída 0.5 colher de chá
• azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa
• manteiga 5 colheres de sopa
• sumo de limão 0.3333333333 xícara
• caldo de frango 0.5 xícara
• alcaparras 0.25 xícara
• nata (30%) 0.5 xícara

Ferramentas

• bowl
• pan
• spatula
• spoon

Instruções

1. Misture a farinha de trigo, o alho granulado, o sal e a pimenta-preta moída num prato raso.
2. Passe cada bife de peito de frango na mistura de farinha, cobrindo levemente ambos os lados.
3. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio.
4. Disponha os bifes na frigideira sem os sobrecarregar. Cozinhe sem virar durante 3–4 minutos do primeiro lado, depois vire e cozinhe cerca de 3 minutos do outro lado. Transfira os pedaços cozinhados para um prato e, se necessário, repita com o restante frango. Reduza o lume para brando.
5. Adicione a manteiga à frigideira juntamente com o restante da farinha da panagem e mexa durante cerca de 1 minuto, até dourar ligeiramente.
6. Deite o caldo de galinha e o sumo de limão, mexendo e raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira até o molho ficar liso. Deixe levantar fervura suave.
7. Incorpore lentamente as natas e adicione as alcaparras.
8. Volte a colocar o frango no molho e deixe cozinhar em lume brando durante 4–8 minutos, até estar completamente cozinhado.