Arenques em molho de tomate

Ingredientes

• filé de arenque em óleo 500 gramas
• cebola branca 2 grandes pedaços
• óleo de girassol 4.5 colheres de sopa
• ketchup 2.5 colheres de sopa
• extrato de tomate 3 colheres de sopa
• tomates enlatados 1 lata
• sal 1 a gosto
• pimenta-do-reino moída 1 a gosto
• folha de louro 2 peças
• pimenta-da-jamaica 4 peças
• açúcar 1 colher de chá
• vinagre de vinho tinto 1 colher de chá
• páprica doce em pó 0.5 colher de chá

Ferramentas

• bowl
• knife
• cutting-board
• pan
• spoon

Instruções

1. Demolhe os filetes de arenque em água fria, dependendo do seu grau de sal. Durante a demolha, é aconselhável mudar a água pelo menos uma vez.
2. Escorra os arenques para retirar o excesso de água e corte-os em pedaços.
3. Refogue a cebola em óleo quente até ficar translúcida, adicionando pimenta-da-jamaica e folha de louro.
4. Adicione o concentrado de tomate, o ketchup e o vinagre. Tempere com paprika doce moída, sal, pimenta moída e açúcar.
5. Cozinhe, mexendo sempre, e depois adicione os tomates enlatados e misture.
6. Retire o molho do lume e deixe arrefecer completamente.
7. Adicione os arenques preparados ao molho já arrefecido e misture delicadamente.
8. Tape e leve ao frigorífico para que os sabores se apurem.
9. Transfira os arenques prontos para taças ou saladeiras de vidro e sirva.