Harengs à la sauce tomate
Les harengs à la sauce tomate sont un hors-d’œuvre froid préparé à partir de filets de hareng mélangés à une sauce refroidie, légèrement aigre-douce, à base d’oignon, de tomates, de concentré de tomate et de ketchup.
Total: 2 h 30 min
Portions: 4 portions
Publié: 17 septembre 2026
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Ingrédients
- filet de hareng à l'huile 500 grammes
- oignon blanc 2 grands morceaux
- huile de tournesol 4.5 cuillères à soupe
- ketchup 2.5 cuillères à soupe
- purée de tomates 3 cuillères à soupe
- tomates en conserve 1 boîte
- sel 1 au goût
- poivre noir moulu 1 au goût
- feuille de laurier 2 pièces
- piment de la Jamaïque 4 pièces
- sucre 1 cuillère à café
- vinaigre de vin rouge 1 cuillère à café
- paprika doux en poudre 0.5 cuillère à café
Outils
- bowl
- knife
- cutting-board
- pan
- spoon
Instructions
- Faites tremper les filets de hareng dans de l’eau froide, selon leur degré de salinité. Pendant le trempage, il est conseillé de changer l’eau au moins une fois.
- Égouttez les harengs pour éliminer l’excès d’eau et coupez-les en morceaux.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il devienne translucide, en ajoutant le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier.
- Ajoutez le concentré de tomate, le ketchup et le vinaigre. Assaisonnez avec du paprika doux moulu, du sel, du poivre moulu et du sucre.
- Faites cuire en remuant constamment, puis ajoutez les tomates en conserve et mélangez.
- Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir complètement.
- Ajoutez les harengs préparés à la sauce refroidie et mélangez délicatement.
- Couvrez et placez au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
- Répartissez les harengs prêts dans des coupelles en verre ou des saladiers et servez.