Zuppa di Cavolo Riccio e Noci Tostate
Questa zuppa Sirtfood di cavolo riccio e noci tostate è un pasto invernale sano, sostanzioso e riscaldante. Ricca di cavolo nutriente, fagioli e guarnita con croccanti noci, è sia confortante che deliziosa.
Preparazione: 10 min
Cottura: 50 min
Totale: 1 h
Porzioni: 1 porzione
Pubblicato: 21 luglio 2025
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Ingredienti
- olio extravergine di oliva 2 cucchiaini
- cipolla rossa 30 grammi
- sedano 30 grammi
- spicchio d'aglio 1 spicchio
- timo secco 1 cucchiaino
- fagioli bianchi 75 grammi
- brodo vegetale 500 millilitri
- cavolo riccio 50 grammi
- gherigli di noce 4 pezzi
Utensili
- oven
- pan
- blender
Istruzioni
- Scalda 1 cucchiaino di olio d'oliva a fuoco basso-medio in una casseruola media. Fai soffriggere la cipolla rossa, il sedano e l'aglio per 2-3 minuti fino a quando saranno ammorbiditi.
- Aggiungi il timo, i fagioli bianchi e il brodo vegetale. Porta a ebollizione.
- Fai sobbollire per 25 minuti a fuoco basso.
- Aggiungi il cavolo riccio e cuoci per altri 10 minuti.
- Quando tutte le verdure saranno ben cotte, frulla il composto fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi un po' d'acqua se la zuppa risulta troppo densa. Se prima di frullare appare molto liquida, alza la fiamma e lascia sobbollire per addensare.
- Mentre la zuppa cuoce, scalda il forno a 160°C (gas 3). Tosta le noci per 10-15 minuti fino a doratura. Controlla attentamente per evitare che si brucino.
- Servi la zuppa con un filo del restante cucchiaino di olio d'oliva e guarnisci con le noci tostate.
Suggerimenti di servizio
Servi con un filo d'olio d'oliva e guarnisci con le noci tostate.