Soupe de chou kale et noix grillées

Ingrédients

• huile d’olive extra vierge 2 cuillères à café
• oignon rouge 30 grammes
• céleri 30 grammes
• gousse d'ail 1 gousse
• thym séché 1 cuillère à café
• haricots blancs 75 grammes
• bouillon de légumes 500 millilitres
• chou frisé 50 grammes
• cerneaux de noix 4 pièces

Outils

• oven
• pan
• blender

Instructions

1. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu doux-moyen dans une casserole moyenne. Faites revenir l'oignon rouge, le céleri et l'ail pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez le thym, les haricots blancs et le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
3. Laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux.
4. Ajoutez le chou kale et faites cuire encore 10 minutes.
5. Lorsque tous les légumes sont cuits, mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu d'eau si la soupe est trop épaisse. Si elle paraît très liquide avant de mixer, augmentez le feu et laissez bouillonner pour épaissir.
6. Pendant la cuisson de la soupe, préchauffez le four à 160°C (thermostat 3). Faites griller les noix pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Surveillez attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.
7. Servez la soupe arrosée du reste de la cuillère à café d'huile d'olive et garnie des noix grillées.