Sopa de Couve e Nozes Torradas

Ingredientes

• azeite de oliva extra virgem 2 colheres de chá
• cebola roxa 30 gramas
• aipo 30 gramas
• dente de alho 1 dente
• tomilho seco 1 colher de chá
• feijão branco 75 gramas
• caldo de legumes 500 mililitros
• couve galega 50 gramas
• metades de noz 4 peças

Ferramentas

• oven
• pan
• blender

Instruções

1. Aqueça 1 colher de chá do azeite em fogo baixo-médio em uma panela média. Refogue a cebola roxa, o aipo e o alho por 2–3 minutos até ficarem macios.
2. Adicione o tomilho, os feijões brancos e o caldo de legumes. Deixe ferver.
3. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
4. Adicione a couve e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Quando todos os legumes estiverem cozidos, bata a mistura até ficar homogênea. Acrescente um pouco de água se a sopa estiver muito espessa. Se parecer muito líquida antes de bater, aumente o fogo e deixe ferver para engrossar.
6. Enquanto a sopa cozinha, pré-aqueça o forno a 160°C/gás 3. Torre as nozes por 10–15 minutos até ficarem bem douradas. Fique atento para não queimar.
7. Sirva a sopa regada com o restante do azeite e coberta com as nozes torradas.