Mini quiche per il pranzo al sacco

Ingredienti

• farina di grano 240 grammi
• burro 100 grammi
• uovo 1 pezzo
• acqua 50 millilitri
• sale 0.5 cucchiaini
• uovo 3 pezzi
• panna (30%) 0.67 tazze
• sale 0.5 cucchiaini
• pepe nero macinato 1 pizzico
• burro 10 grammi
• bacon 100 grammi
• cipolla bianca 0.5 pezzi
• formaggio giallo 30 grammi
• burro 10 grammi
• spinaci novelli 120 grammi
• spicchio d'aglio 1 spicchio
• formaggio giallo 50 grammi
• burro 15 grammi
• spicchio d'aglio 1 spicchio
• fungo 10 pezzi
• formaggio giallo 50 grammi
• timo secco 1 cucchiaio
• olive verdi denocciolate 0.25 tazze
• pomodoro 0.25 tazze
• feta 30 grammi
• formaggio giallo 30 grammi

Utensili

• oven
• bowl
• spoon
• fork
• whisk
• pan

Istruzioni

1. Prepara l’impasto per la quiche con farina, burro, tuorlo d’uovo, acqua fredda e sale fino a ottenere una pasta frolla salata.
2. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
3. Stendi o appiattisci la pasta e ricava 24 dischi usando un coppapasta da 10 cm.
4. Rivesti con i dischi di pasta 2 stampi standard da muffin, assicurandoti che non ci sia aria sotto la pasta.
5. Bucherella il fondo con una forchetta, poi cuoci finché la superficie è parzialmente cotta.
6. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente la pasta.
7. Sbatti le uova con la panna da cucina liquida, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Sciogli il burro a fuoco medio-alto.
9. Cuoci brevemente la pancetta, poi aggiungi la cipolla e cuoci finché la pancetta è leggermente dorata.
10. Trasferisci il composto in una ciotola.
11. Metti un pizzico di formaggio grattugiato in ogni guscio di pasta, aggiungi un cucchiaio del composto di pancetta, quindi versa il composto di uova fino a riempire quasi fino all’orlo.
12. Sciogli il burro a fuoco medio-alto.
13. Aggiungi l’aglio e gli spinaci e cuoci brevemente finché gli spinaci appassiscono.
14. Trasferisci il composto di spinaci in una ciotola.
15. Metti un pizzico di formaggio grattugiato in ogni guscio di pasta, aggiungi un cucchiaio del composto di spinaci, quindi versa il composto di uova fino a riempire quasi fino all’orlo.
16. Sciogli il burro a fuoco medio-alto.
17. Aggiungi l’aglio e il timo e fai rosolare brevemente.
18. Aggiungi la maggior parte dei funghi affettati e cuoci finché si ammorbidiscono, tenendone da parte alcune fette per decorare, se desideri.
19. Trasferisci i funghi cotti in una ciotola.
20. Metti un pizzico di formaggio grattugiato in ogni guscio di pasta, aggiungi un cucchiaio del composto di funghi cotti, quindi versa il composto di uova fino a riempire quasi fino all’orlo.
21. Decora ogni quiche con 1 o 2 fette di fungo.
22. Mescola insieme le olive, i pomodori secchi e la feta.
23. Metti un pizzico di formaggio grattugiato in ogni guscio di pasta, aggiungi un cucchiaio del composto di olive, quindi versa il composto di uova fino a riempire quasi fino all’orlo.
24. Cuoci le mini quiche farcite a 180°C (350°F) finché sono leggermente dorate.