Mini quiches para lancheira

Ingredientes

• farinha de trigo 240 gramas
• manteiga 100 gramas
• ovo 1 peça
• água 50 mililitros
• sal 0.5 colher de chá
• ovo 3 peças
• nata (30%) 0.67 xícara
• sal 0.5 colher de chá
• pimenta-do-reino moída 1 pitada
• manteiga 10 gramas
• bacon 100 gramas
• cebola branca 0.5 peça
• queijo amarelo 30 gramas
• manteiga 10 gramas
• espinafre baby 120 gramas
• dente de alho 1 dente
• queijo amarelo 50 gramas
• manteiga 15 gramas
• dente de alho 1 dente
• cogumelo 10 peças
• queijo amarelo 50 gramas
• tomilho seco 1 colher de sopa
• azeitonas verdes sem caroço 0.25 xícara
• tomate 0.25 xícara
• queijo feta 30 gramas
• queijo amarelo 30 gramas

Ferramentas

• oven
• bowl
• spoon
• fork
• whisk
• pan

Instruções

1. Faça a massa para quiche com a farinha, a manteiga, a gema de ovo, a água fria e o sal, até formar uma massa quebrada.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
3. Estenda ou pressione a massa e corte 24 discos com um cortador de 10 cm.
4. Forre 2 formas padrão de muffin com os discos de massa, certificando-se de que não fica ar por baixo da massa.
5. Pique as bases com um garfo e depois leve ao forno até a superfície ficar parcialmente cozida.
6. Retire do forno e deixe a massa arrefecer ligeiramente.
7. Bata os ovos com as natas para culinária, o sal e a pimenta-preta até obter uma mistura homogénea.
8. Derreta a manteiga em lume médio-alto.
9. Cozinhe o bacon brevemente, depois adicione a cebola e cozinhe até o bacon ficar ligeiramente dourado.
10. Transfira a mistura para uma tigela.
11. Coloque uma pitada de queijo ralado em cada base de massa, adicione uma colher da mistura de bacon e depois verta a mistura de ovos até encher quase até ao topo.
12. Derreta a manteiga em lume médio-alto.
13. Adicione o alho e os espinafres e cozinhe brevemente até os espinafres murcharem.
14. Transfira a mistura de espinafres para uma tigela.
15. Coloque uma pitada de queijo ralado em cada base de massa, adicione uma colher da mistura de espinafres e depois verta a mistura de ovos até encher quase até ao topo.
16. Derreta a manteiga em lume médio-alto.
17. Adicione o alho e o tomilho e salteie brevemente.
18. Adicione a maior parte dos cogumelos fatiados e cozinhe até amolecerem, reservando algumas fatias para colocar por cima, se desejar.
19. Transfira os cogumelos cozinhados para uma tigela.
20. Coloque uma pitada de queijo ralado em cada base de massa, adicione uma colher da mistura de cogumelos cozinhados e depois verta a mistura de ovos até encher quase até ao topo.
21. Cubra cada quiche com 1 ou 2 fatias de cogumelo.
22. Misture as azeitonas, os tomates secos e o feta.
23. Coloque uma pitada de queijo ralado em cada base de massa, adicione uma colher da mistura de azeitonas e depois verta a mistura de ovos até encher quase até ao topo.
24. Leve as mini quiches recheadas ao forno a 180°C (350°F) até ficarem ligeiramente douradas.