Mini quiches pour lunchbox

Ingrédients

• farine de blé 240 grammes
• beurre 100 grammes
• œuf 1 pièce
• eau 50 millilitres
• sel 0.5 cuillère à café
• œuf 3 pièces
• crème (30%) 0.67 tasse
• sel 0.5 cuillère à café
• poivre noir moulu 1 pincée
• beurre 10 grammes
• bacon 100 grammes
• oignon blanc 0.5 pièce
• fromage à pâte dure 30 grammes
• beurre 10 grammes
• jeunes pousses d'épinards 120 grammes
• gousse d'ail 1 gousse
• fromage à pâte dure 50 grammes
• beurre 15 grammes
• gousse d'ail 1 gousse
• champignon 10 pièces
• fromage à pâte dure 50 grammes
• thym séché 1 cuillère à soupe
• olives vertes dénoyautées 0.25 tasse
• tomate 0.25 tasse
• feta 30 grammes
• fromage à pâte dure 30 grammes

Outils

• oven
• bowl
• spoon
• fork
• whisk
• pan

Instructions

1. Préparez la pâte à quiche avec la farine, le beurre, le jaune d’œuf, l’eau froide et le sel jusqu’à obtenir une pâte brisée.
2. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
3. Étalez ou pressez la pâte et découpez 24 disques à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm.
4. Foncez les disques de pâte dans 2 moules à muffins standards, en veillant à ce qu’il n’y ait pas d’air sous la pâte.
5. Piquez les fonds à la fourchette, puis faites cuire jusqu’à ce que la surface soit partiellement cuite.
6. Sortez du four et laissez la pâte refroidir légèrement.
7. Fouettez les œufs avec la crème liquide de cuisson, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
8. Faites fondre le beurre à feu moyen-vif.
9. Faites cuire brièvement le bacon, puis ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bacon soit légèrement doré.
10. Transférez le mélange dans un bol.
11. Déposez une pincée de fromage râpé dans chaque fond de pâte, ajoutez une cuillerée du mélange au bacon, puis versez l’appareil aux œufs jusqu’à presque remplir.
12. Faites fondre le beurre à feu moyen-vif.
13. Ajoutez l’ail et les épinards et faites cuire brièvement jusqu’à ce que les épinards tombent.
14. Transférez le mélange d’épinards dans un bol.
15. Déposez une pincée de fromage râpé dans chaque fond de pâte, ajoutez une cuillerée du mélange d’épinards, puis versez l’appareil aux œufs jusqu’à presque remplir.
16. Faites fondre le beurre à feu moyen-vif.
17. Ajoutez l’ail et le thym et faites revenir brièvement.
18. Ajoutez la majorité des champignons émincés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en réservant quelques tranches pour le dessus si souhaité.
19. Transférez les champignons cuits dans un bol.
20. Déposez une pincée de fromage râpé dans chaque fond de pâte, ajoutez une cuillerée du mélange de champignons cuits, puis versez l’appareil aux œufs jusqu’à presque remplir.
21. Garnissez chaque quiche d’1 ou 2 tranches de champignon.
22. Mélangez les olives, les tomates séchées et la feta.
23. Déposez une pincée de fromage râpé dans chaque fond de pâte, ajoutez une cuillerée du mélange aux olives, puis versez l’appareil aux œufs jusqu’à presque remplir.
24. Faites cuire les mini quiches garnies à 180°C (350°F) jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.