Mini quiches para fiambrera

Ingredientes

• harina de trigo 240 gramos
• mantequilla 100 gramos
• huevo 1 pieza
• agua 50 mililitros
• sal 0.5 cucharaditas
• huevo 3 piezas
• nata (30%) 0.67 tazas
• sal 0.5 cucharaditas
• pimienta negra molida 1 pizca
• mantequilla 10 gramos
• beicon 100 gramos
• cebolla blanca 0.5 piezas
• queso amarillo 30 gramos
• mantequilla 10 gramos
• espinaca baby 120 gramos
• diente de ajo 1 diente
• queso amarillo 50 gramos
• mantequilla 15 gramos
• diente de ajo 1 diente
• champiñón 10 piezas
• queso amarillo 50 gramos
• tomillo seco 1 cucharada
• aceitunas verdes sin hueso 0.25 tazas
• tomate 0.25 tazas
• queso feta 30 gramos
• queso amarillo 30 gramos

Herramientas

• oven
• bowl
• spoon
• fork
• whisk
• pan

Instrucciones

1. Prepara la masa para quiche con la harina, la mantequilla, la yema de huevo, el agua fría y la sal hasta obtener una masa quebrada.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
3. Estira o aplana la masa y corta 24 discos con un cortador de 10 cm.
4. Presiona los discos de masa en 2 moldes estándar para magdalenas, asegurándote de que no quede aire debajo de la masa.
5. Pincha las bases con un tenedor y hornea hasta que la superficie esté parcialmente cocida.
6. Saca del horno y deja que la masa se enfríe ligeramente.
7. Bate los huevos con la nata líquida para cocinar, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
9. Cocina brevemente el beicon, luego añade la cebolla y cocina hasta que el beicon esté ligeramente dorado.
10. Pasa la mezcla a un bol.
11. Pon una pizca de queso rallado en cada base de masa, añade una cucharada de la mezcla de beicon y luego vierte la mezcla de huevo hasta llenar casi hasta arriba.
12. Derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
13. Añade el ajo y las espinacas y cocina brevemente hasta que las espinacas se ablanden.
14. Pasa la mezcla de espinacas a un bol.
15. Pon una pizca de queso rallado en cada base de masa, añade una cucharada de la mezcla de espinacas y luego vierte la mezcla de huevo hasta llenar casi hasta arriba.
16. Derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
17. Añade el ajo y el tomillo y sofríe brevemente.
18. Añade la mayor parte de los champiñones laminados y cocina hasta que se ablanden, reservando algunas láminas para poner por encima si lo deseas.
19. Pasa los champiñones cocinados a un bol.
20. Pon una pizca de queso rallado en cada base de masa, añade una cucharada de la mezcla de champiñones cocinados y luego vierte la mezcla de huevo hasta llenar casi hasta arriba.
21. Corona cada quiche con 1 o 2 láminas de champiñón.
22. Mezcla las aceitunas, los tomates secos y el feta.
23. Pon una pizca de queso rallado en cada base de masa, añade una cucharada de la mezcla de aceitunas y luego vierte la mezcla de huevo hasta llenar casi hasta arriba.
24. Hornea las mini quiches rellenas a 180°C (350°F) hasta que estén ligeramente doradas.