Mini-Quiches für die Lunchbox

Zutaten

• Weizenmehl 240 Gramm
• Butter 100 Gramm
• Ei 1 Stück
• Wasser 50 Milliliter
• Salz 0.5 Teelöffel
• Ei 3 Stücke
• Sahne (30%) 0.67 Tassen
• Salz 0.5 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise
• Butter 10 Gramm
• Speck 100 Gramm
• weiße Zwiebel 0.5 Stücke
• Schnittkäse 30 Gramm
• Butter 10 Gramm
• Babyspinat 120 Gramm
• Knoblauchzehe 1 Zehe
• Schnittkäse 50 Gramm
• Butter 15 Gramm
• Knoblauchzehe 1 Zehe
• Champignon 10 Stücke
• Schnittkäse 50 Gramm
• getrockneter Thymian 1 Esslöffel
• grüne entsteinte Oliven 0.25 Tassen
• Tomate 0.25 Tassen
• Feta 30 Gramm
• Schnittkäse 30 Gramm

Werkzeuge

• oven
• bowl
• spoon
• fork
• whisk
• pan

Anleitung

1. Aus Mehl, Butter, Eigelb, kaltem Wasser und Salz einen Quichteig zubereiten, bis ein Mürbeteig entsteht.
2. Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
3. Den Teig ausrollen oder flachdrücken und mit einem 10-cm-Ausstecher 24 Kreise ausstechen.
4. Die Teigkreise in 2 Standard-Muffinformen drücken und darauf achten, dass sich keine Luft unter dem Teig befindet.
5. Die Böden mit einer Gabel einstechen und backen, bis die Oberfläche teilweise vorgebacken ist.
6. Aus dem Ofen nehmen und den Teig leicht abkühlen lassen.
7. Die Eier mit der Kochsahne, Salz und schwarzem Pfeffer glatt verquirlen.
8. Die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
9. Den Speck kurz anbraten, dann die Zwiebel zugeben und garen, bis der Speck leicht goldbraun ist.
10. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen.
11. In jede Teigform eine Prise geriebenen Käse geben, einen Löffel der Speckmischung hinzufügen und dann die Eiermischung einfüllen, bis fast zum Rand gefüllt ist.
12. Die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
13. Knoblauch und Spinat zugeben und kurz garen, bis der Spinat zusammenfällt.
14. Die Spinatmischung in eine Schüssel umfüllen.
15. In jede Teigform eine Prise geriebenen Käse geben, einen Löffel der Spinatmischung hinzufügen und dann die Eiermischung einfüllen, bis fast zum Rand gefüllt ist.
16. Die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
17. Knoblauch und Thymian zugeben und kurz anschwitzen.
18. Den größten Teil der in Scheiben geschnittenen Pilze zugeben und garen, bis sie weich sind; einige Scheiben nach Wunsch zum Belegen zurückbehalten.
19. Die gegarten Pilze in eine Schüssel umfüllen.
20. In jede Teigform eine Prise geriebenen Käse geben, einen Löffel der gegarten Pilzmischung hinzufügen und dann die Eiermischung einfüllen, bis fast zum Rand gefüllt ist.
21. Jede Quiche mit 1 oder 2 Pilzscheiben belegen.
22. Oliven, getrocknete Tomaten und Feta miteinander vermischen.
23. In jede Teigform eine Prise geriebenen Käse geben, einen Löffel der Olivenmischung hinzufügen und dann die Eiermischung einfüllen, bis fast zum Rand gefüllt ist.
24. Die gefüllten Mini-Quiches bei 180°C (350°F) backen, bis sie leicht goldbraun sind.