Merluzzo alla toscana in un'unica padella

Ingredienti

• filetto di merluzzo 2 pezzi
• sale 2 pizzichi
• pepe nero macinato 2 pizzichi
• olio extravergine di oliva 4 cucchiai
• burro 1 cucchiaino
• capperi 2 cucchiai
• spicchio d'aglio 4 spicchi
• pomodori secchi 2 pezzi
• pomodorino ciliegia 200 grammi
• panna (30%) 50 millilitri
• spinaci novelli 120 grammi
• succo di limone 0.5 pezzi
• prezzemolo 1 manciata
• fiocchi di peperoncino secchi 1 pizzico

Utensili

• pan
• plate
• spoon

Istruzioni

1. Prepara tutti gli ingredienti.
2. Condisci il merluzzo con sale e pepe. Scalda una padella e aggiungi parte dell'olio d'oliva e il burro.
3. Cuoci il merluzzo in padella per 10–15 minuti, prima da un lato fino a completa doratura, poi giralo. Una volta cotto, trasferisci il pesce su un piatto e coprilo.
4. Nella stessa padella aggiungi il restante olio d'oliva, l'aglio, i pomodori secchi e i capperi.
5. Fai rosolare brevemente a fuoco medio, quindi aggiungi i pomodorini e mescola. Cuoci ancora per 2–3 minuti, poi versa la panna e cuoci finché i pomodori si ammorbidiscono e la salsa inizia a sobbollire.
6. Spegni il fuoco, aggiungi gli spinaci e mescolali alla salsa finché appassiscono.
7. Rimetti il merluzzo nella padella, irroralo con il succo di limone, cospargi con prezzemolo e, facoltativamente, con fiocchi di peperoncino. Servi subito.