Cabillaud à la toscane en une seule poêle

Ingrédients

• filet de cabillaud 2 pièces
• sel 2 pincées
• poivre noir moulu 2 pincées
• huile d’olive extra vierge 4 cuillères à soupe
• beurre 1 cuillère à café
• câpres 2 cuillères à soupe
• gousse d'ail 4 gousses
• tomates séchées 2 pièces
• tomate cerise 200 grammes
• crème (30%) 50 millilitres
• jeunes pousses d'épinards 120 grammes
• jus de citron 0.5 pièce
• persil 1 poignée
• flocons de piment séchés 1 pincée

Outils

• pan
• plate
• spoon

Instructions

1. Préparez tous les ingrédients.
2. Assaisonnez le cabillaud avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle et ajoutez une partie de l’huile d’olive ainsi que le beurre.
3. Faites cuire le cabillaud à la poêle pendant 10 à 15 minutes, d’abord d’un côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis retournez-le. Une fois cuit, transférez le poisson dans une assiette et couvrez-le.
4. Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive, l’ail, les tomates séchées et les câpres.
5. Faites revenir brièvement à feu moyen, puis ajoutez les tomates cerises et mélangez. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, puis versez la crème et faites cuire jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que la sauce commence à frémir.
6. Éteignez le feu, ajoutez les épinards et mélangez-les à la sauce jusqu’à ce qu’ils tombent.
7. Remettez le cabillaud dans la poêle, arrosez de jus de citron, parsemez de persil et, si vous le souhaitez, de flocons de piment. Servez immédiatement.