Melanzane al forno con salsa di pomodoro e mozzarella
Mini "pizze" senza glutine preparate con fette di melanzana al forno, salsa di pomodoro, mozzarella, salume, olive e pomodoro.
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min
Totale: 40 min
Porzioni: 2 porzioni
Pubblicato: 15 settembre 2026
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Ingredienti
- melanzana 2 pezzi
- olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- spicchio d'aglio 1 spicchio
- pomodori in scatola 1 tazza
- origano secco 2 cucchiaini
- carne lavorata 40 grammi
- mozzarella 100 grammi
- olive verdi denocciolate 6 pezzi
- pomodorino ciliegia 6 pezzi
- erba cipollina 1 cucchiaio
- sale 1 a piacere
- pepe nero macinato 1 a piacere
Utensili
- oven
- knife
- cutting-board
- roasting-pan
- large-pot
- spoon
- grater
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200 gradi C. Taglia le melanzane a fette di circa 1,5 cm di spessore e disponile su una teglia rivestita con carta da forno. Condisci con sale e pepe e spennella con metà dell'olio d'oliva.
- Cuoci le fette di melanzana finché non si ammorbidiscono leggermente.
- In un pentolino fai soffriggere delicatamente l'aglio grattugiato nell'olio d'oliva rimanente. Aggiungi la passata di pomodoro, condisci con sale e pepe, unisci metà dell'origano e porta a ebollizione.
- Spalma la salsa sulle fette di melanzana cotte. Aggiungi il salume, la mozzarella, le olive e i pomodorini. Condisci con sale e con il resto dell'origano.
- Rimetti in forno e cuoci con la funzione grill finché il formaggio non sarà leggermente dorato. Alla fine cospargi con l'erba cipollina.