Berenjena al horno con salsa de tomate y mozzarella

Ingredientes

• berenjena 2 piezas
• aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
• diente de ajo 1 diente
• tomates enlatados 1 taza
• orégano seco 2 cucharaditas
• carne procesada 40 gramos
• mozzarella 100 gramos
• aceitunas verdes sin hueso 6 piezas
• tomate cherry 6 piezas
• cebollino 1 cucharada
• sal 1 al gusto
• pimienta negra molida 1 al gusto

Herramientas

• oven
• knife
• cutting-board
• roasting-pan
• large-pot
• spoon
• grater

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 grados C. Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor y colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear. Sazona con sal y pimienta y úntalas con la mitad del aceite de oliva.
2. Hornea las rodajas de berenjena hasta que se ablanden ligeramente.
3. En un cazo pequeño, sofríe suavemente el ajo rallado en el aceite de oliva restante. Añade la passata de tomate, sazona con sal y pimienta, incorpora la mitad del orégano y lleva a ebullición.
4. Unta las rodajas de berenjena horneadas con la salsa. Añade el embutido, la mozzarella, las aceitunas y los tomates cherry. Sazona con sal y el resto del orégano.
5. Mételo en el horno y hornéalo con la función de grill hasta que el queso se dore ligeramente. Al final, espolvorea con cebollino.