Beringela assada com molho de tomate e mozzarella

Ingredientes

• berinjela 2 peças
• azeite de oliva extra virgem 2 colheres de sopa
• dente de alho 1 dente
• tomates enlatados 1 xícara
• orégano seco 2 colheres de chá
• carne processada 40 gramas
• muçarela 100 gramas
• azeitonas verdes sem caroço 6 peças
• tomate-cereja 6 peças
• cebolinho 1 colher de sopa
• sal 1 a gosto
• pimenta-do-reino moída 1 a gosto

Ferramentas

• oven
• knife
• cutting-board
• roasting-pan
• large-pot
• spoon
• grater

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Corte as beringelas em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tempere com sal e pimenta e pincele com metade do azeite.
2. Asse as rodelas de beringela até amolecerem ligeiramente.
3. Num tacho pequeno, refogue suavemente o alho ralado no restante azeite. Adicione a passata de tomate, tempere com sal e pimenta, junte metade dos orégãos e deixe levantar fervura.
4. Barre as rodelas de beringela assadas com o molho. Adicione o enchido, a mozzarella, as azeitonas e os tomatinhos. Tempere com sal e com o restante dos orégãos.
5. Leve ao forno e asse com a função grill até o queijo dourar ligeiramente. No fim, polvilhe com cebolinho.