Gebackene Aubergine mit Tomatensauce und Mozzarella

Zutaten

• Aubergine 2 Stücke
• natives Olivenöl extra 2 Esslöffel
• Knoblauchzehe 1 Zehe
• Tomaten aus der Dose 1 Tasse
• getrockneter Oregano 2 Teelöffel
• verarbeitetes Fleisch 40 Gramm
• Mozzarella 100 Gramm
• grüne entsteinte Oliven 6 Stücke
• Kirschtomate 6 Stücke
• Schnittlauch 1 Esslöffel
• Salz 1 nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 nach Geschmack

Werkzeuge

• oven
• knife
• cutting-board
• roasting-pan
• large-pot
• spoon
• grater

Anleitung

1. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Auberginen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen.
2. Die Auberginenscheiben backen, bis sie leicht weich werden.
3. In einem kleinen Topf den geriebenen Knoblauch im restlichen Olivenöl sanft anschwitzen. Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte des Oreganos dazugeben und aufkochen.
4. Die gebackenen Auberginenscheiben mit der Sauce bestreichen. Aufschnitt, Mozzarella, Oliven und Tomaten daraufgeben. Mit Salz und dem restlichen Oregano würzen.
5. In den Backofen geben und mit Grillfunktion backen, bis der Käse leicht gebräunt ist. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.