Curry vegano veloce con ceci e verdure surgelate
Un curry vegano veloce preparato con ceci, latte di cocco, pomodori e verdure surgelate. È un pasto semplice, da un'unica pentola, adatto al batch cooking e alle giornate più impegnate.
Preparazione: 5 min
Cottura: 20 min
Totale: 25 min
Porzioni: 8 porzioni
Pubblicato: 24 settembre 2026
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Ingredienti
- olio di cocco 1 cucchiaio
- polvere di curry 0.25 tazze
- zenzero fresco 5 centimetri
- pomodori in scatola 5 lattine
- ceci 5 lattine
- latte di cocco 5 lattine
- cavolfiore 10 tazze
- piselli surgelati 10 tazze
- carota 10 tazze
- sale 0.5 cucchiaini
- pepe nero macinato 1 a piacere
Utensili
- dutch-oven
- spoon
Istruzioni
- Scalda l'olio in una grande casseruola di ghisa a fuoco medio. Aggiungi il curry in polvere e lo zenzero fresco, quindi mescola quasi continuamente per circa un minuto, finché non si forma una pasta densa simile a una pasta frolla.
- Aggiungi i pomodori in scatola, i ceci e il latte di cocco. Mescola per distribuire la pasta di spezie, quindi porta a leggero bollore e cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi le verdure surgelate e il sale, aumenta il fuoco per riportare il tutto a ebollizione vivace. Copri e lascia sobbollire per 5-10 minuti, finché le verdure non saranno tenere e ben calde.
- Regola di pepe nero macinato e, se necessario, aggiungi altro sale. Lascia intiepidire leggermente senza coperchio prima di servire.
Suggerimenti di servizio
Servi con riso bollito o patate, con yogurt di cocco, coriandolo o cipollotto, spicchi di lime oppure salsa piccante. Si ottengono circa 8 porzioni.