Salade méditerranéenne de pois chiches avec vinaigrette au citron
Une salade de pois chiches fraîche avec des tomates, du concombre, des oignons rouges marinés, des olives et des herbes, le tout mélangé à une vinaigrette citronnée et relevée. Elle convient parfaitement comme déjeuner léger ou accompagnement pour un pique-nique et peut être préparée à l’avance.
Préparation: 20 min
Total: 20 min
Portions: 5 portions
Publié: 15 septembre 2026
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Ingrédients
- huile d’olive extra vierge 2 cuillères à soupe
- jus de citron 2 cuillères à soupe
- gousse d'ail 1 gousse
- moutarde de Dijon 1 cuillère à café
- sel 1 cuillère à café
- poivre noir moulu 1 au goût
- pois chiches 3 tasses
- tomate cerise 2 tasses
- concombre 0.5 pièce
- oignon rouge mariné 0.5 tasse
- olives de Kalamata 0.5 tasse
- persil 0.5 tasse
- aneth frais 0.25 tasse
- menthe fraîche 0.25 tasse
Outils
- bowl
- whisk
- spoon
Instructions
- Fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, la moutarde de Dijon, le sel de mer et le poivre noir dans un grand saladier.
- Ajoutez les pois chiches, les tomates raisins, le concombre, l’oignon rouge mariné et les olives Kalamata, puis mélangez pour bien les enrober de vinaigrette.
- Ajoutez le persil, l’aneth et la menthe, puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
- Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût, garnissez de feuilles de menthe entières et servez.
Suggestions de présentation
Servez-la seule pour le déjeuner ou en accompagnement lors de pique-niques et de repas en plein air.
Conseils de conservation
Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Si vous la préparez plus de 1 à 2 heures à l’avance, ajoutez la menthe juste avant de servir.