Mediterraner Kichererbsensalat mit Zitronendressing
Ein frischer Kichererbsensalat mit Tomaten, Gurke, eingelegten roten Zwiebeln, Oliven und Kräutern, vermengt mit einem würzigen Zitronendressing. Er eignet sich gut als leichtes Mittagessen oder als Beilage für ein Picknick und kann im Voraus zubereitet werden.
Vorbereitung: 20 Min.
Gesamt: 20 Min.
Portionen: 5 Portionen
Veröffentlicht: 15. September 2026
Tags
Dieses Rezept teilen
Zutaten
- natives Olivenöl extra 2 Esslöffel
- Zitronensaft 2 Esslöffel
- Knoblauchzehe 1 Zehe
- Dijon-Senf 1 Teelöffel
- Salz 1 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1 nach Geschmack
- Kichererbsen 3 Tassen
- Kirschtomate 2 Tassen
- Gurke 0.5 Stücke
- eingelegte rote Zwiebel 0.5 Tassen
- Kalamata-Oliven 0.5 Tassen
- Petersilie 0.5 Tassen
- frischer Dill 0.25 Tassen
- frische Minze 0.25 Tassen
Werkzeuge
- bowl
- whisk
- spoon
Anleitung
- Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Dijon-Senf, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel miteinander verquirlen.
- Kichererbse, Cherrytomate, Gurke, eingelegte rote Zwiebel und Kalamata-Olive hinzufügen und alles vermengen, sodass es mit dem Dressing überzogen ist.
- Petersilie, Dill und Minze hinzufügen und erneut vermengen, bis alles gut verbunden ist.
- Mit Gewürzen abschmecken, mit ganzen Minzblättern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Pur zum Mittagessen servieren oder als Beilage für Picknicks und Grillfeste.
Aufbewahrungstipps
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Wenn der Salat mehr als 1 bis 2 Stunden im Voraus zubereitet wird, die Minze erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.