Cuisses de poulet gratinées avec de la choucroute et des pommes de terre
Un plat simple tout-en-un : des cuisses de poulet désossées cuites au four en couches avec de la choucroute et des pommes de terre. La viande est d’abord saisie, la choucroute brièvement mijotée avec des épices, puis l’ensemble est cuit au four jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
Cuisson: 30 min
Portions: 3 portions
Publié: 15 septembre 2026
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Ingrédients
- haut de cuisse de poulet 2 pièces
- choucroute 0.5 kilogramme
- pomme de terre 6 pièces
- marjolaine 2 cuillères à soupe
- piment de la Jamaïque 1 cuillère à café
- feuille de laurier 1 pièce
- oignon blanc 2 cuillères à soupe
- beurre 3 cuillères à soupe
- sel 1 au goût
- poivre noir moulu 1 au goût
Outils
- pan
- plate
- oven
- roasting-pan
- knife
Instructions
- Séparez la viande des os et retirez la peau des cuisses. Frottez la viande avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une partie du beurre dans une poêle et faites dorer les cuisses des deux côtés. Transférez la viande dans une assiette.
- Si la choucroute est très acide, rincez-la. Mettez-la dans la poêle après la viande, ajoutez la marjolaine, le poivre aux herbes, la feuille de laurier, l’oignon frit et assaisonnez de sel et de poivre. Faites mijoter à couvert jusqu’à ce qu’elle soit al dente.
- Beurrez légèrement un plat à gratin.
- Disposez dans le plat des couches alternées de pommes de terre, de morceaux de poulet et de choucroute.
- Répartissez sur le dessus des copeaux du beurre restant.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.