Bol de Cosecha con Quinoa
El Bol de Cosecha con Quinoa es una ensalada rica en nutrientes y fibra, perfecta para un almuerzo saludable. Este bol vegano combina quinoa cocida, batatas asadas, garbanzos crujientes, aguacate cremoso, semillas de calabaza germinadas, hojas verdes y un aderezo casero de tahini con un toque ácido. Los ingredientes aportan antioxidantes, proteínas y grasas saludables para una energía sostenida, lo que lo hace ideal para quienes buscan una comida completa y ligera.
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Total: 40 min
Raciones: 2 porciones
Publicado: 21 de julio de 2025
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Ingredientes
- tahini (pasta de sésamo) 2 cucharadas
- jarabe de arce 1 cucharada
- limón 1 cucharada
- mostaza de Dijon 1 cucharadita
- sal 1 pizca
- pimienta negra 1 pizca
- quinoa 1 taza
- batata 2 piezas
- garbanzos 1 taza
- aguacate 1 pieza
- brotes de calabaza 0.25 tazas
- rúcula 2 tazas
Herramientas
- pan
- bowl
Instrucciones
- Mezcla el tahini, el jarabe de arce, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta negra en un bol. Bate hasta obtener un aderezo cremoso y suave.
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté tierna y esponjosa.
- Asa las batatas picadas en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y cocidas.
- Asa los garbanzos remojados en una sartén hasta que estén crujientes.
- Pica el aguacate.
- Si no lo has hecho ya, germina las semillas de calabaza según prefieras.
- En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, las batatas asadas, los garbanzos crujientes, el aguacate picado, las semillas de calabaza germinadas y la rúcula fresca (u otras hojas verdes).
- Vierte el aderezo de tahini sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar. Sirve inmediatamente.
Sugerencias de presentación
Sirve inmediatamente como un almuerzo saludable y saciante.