Bacalao al horno con verduras y espinaca baby

Ingredientes

• filete de bacalao 900 gramos
• diente de ajo 3 dientes
• aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas
• pimentón dulce en polvo 1 cucharadita
• sal 0.5 cucharaditas
• pimienta negra 0.33 cucharaditas
• polvo de chile 0.1 cucharaditas
• pimiento morrón 1 pieza
• espinaca baby 200 gramos
• tomate cherry 150 gramos
• mantequilla clarificada 2 cucharadas
• limón 0.5 piezas
• cebollino 2 cucharadas

Herramientas

• oven
• bowl
• garlic-press
• knife
• cutting-board
• roasting-pan

Instrucciones

1. Prepara la mezcla de especias: en un bol pequeño vierte dos cucharadas de aceite de oliva, añade el ajo prensado, pimentón dulce, sal, pimienta y, opcionalmente, una pizca de chile. Mezcla bien.
2. Seca los filetes de bacalao con papel de cocina y úntalos bien por ambos lados con la mezcla de especias y aceite.
3. Lava el pimiento amarillo, quita las semillas y córtalo en tiras cortas.
4. Vierte dos cucharadas de aceite de oliva en el fondo de una fuente apta para horno. Coloca la espinaca baby, los tomates cherry enteros y el pimiento cortado.
5. Coloca los filetes de bacalao sobre las verduras. Puedes poner rodajas de limón sobre el pescado. Espolvorea todo con cebollino y un poco de pimienta recién molida.
6. Introduce la fuente sin tapar en el horno precalentado (200°C, calor arriba y abajo). Hornea durante 10 minutos.
7. Después de 10 minutos, coloca trozos de mantequilla clarificada sobre el pescado. Hornea otros 10 minutos. Puedes rociar el pescado una vez con la salsa del fondo de la fuente durante la cocción.
8. Al final del horneado puedes activar la función grill superior durante unos minutos (opcional). Al sacar del horno, rocía todo con zumo de limón.