Bacalao al horno con calabaza y patatas con aceitunas y tomates cherry
Un plato jugoso y fácil de preparar con bacalao, calabaza, patatas, tomates cherry y aceitunas verdes, todo horneado junto en una sola fuente. Un plato ideal para los días de otoño e invierno, inspirado en la cocina italiana. Una cazuela que no requiere guarniciones adicionales, llena de verduras y hierbas aromáticas.
Preparación: 20 min
Cocción: 50 min
Total: 1 h 10 min
Raciones: 4 porciones
Publicado: 21 de julio de 2025
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Ingredientes
- filete de bacalao 350 gramos
- aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
- patata 350 gramos
- calabaza 350 gramos
- cebolla blanca 1 pieza pequeña
- diente de ajo 2 dientes
- tomate cherry 250 gramos
- orégano seco 0.5 cucharaditas
- tomillo seco 0.5 cucharaditas
- romero seco 0.5 cucharaditas
- pimentón picante en polvo 1 pizca
- aceitunas verdes sin hueso 70 gramos
- vino blanco 80 mililitros
- sal 1 al gusto
- pimienta negra 1 al gusto
Herramientas
- oven
- bowl
- knife
- cutting-board
- roasting-pan
Instrucciones
- Corta el lomo de bacalao en porciones, sazona con sal y pimienta y úntalo con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Precalienta el horno a 230°C.
- Pela las patatas y córtalas en cubos. Sazona con sal, pimienta y mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Coloca las patatas en una fuente para horno y hornea durante 20 minutos sin tapar.
- Pela la calabaza y córtala en cubos. Corta la cebolla en medias lunas. Pela y machaca el ajo.
- Mezcla la calabaza, la cebolla, el ajo, los tomates cherry con la mitad de la sal, pimienta, orégano seco, tomillo, romero, pimentón picante y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Coloca las verduras preparadas sobre las patatas precocidas y hornea durante 15 minutos.
- Añade las aceitunas verdes y vierte el vino blanco en la fuente.
- Coloca los filetes de bacalao encima, procurando introducirlos suavemente entre las verduras.
- Hornea los últimos 15 minutos, hasta que el bacalao esté hecho.