Gebackener Kabeljau mit Kürbis und Kartoffeln, Oliven und Kirschtomaten
Ein saftiges und einfach zuzubereitendes Gericht mit Kabeljau, Kürbis, Kartoffeln, Kirschtomaten und grünen Oliven – alles zusammen in einer Form gebacken. Das ideale Gericht für Herbst- und Wintertage, inspiriert von der italienischen Küche. Ein Auflauf, der keine separaten Beilagen benötigt, voller Gemüse und aromatischer Kräuter.
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 50 Min.
Gesamt: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4 Portionen
Veröffentlicht: 21. Juli 2025
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Zutaten
- Kabeljaufilet 350 Gramm
- natives Olivenöl extra 3 Esslöffel
- Kartoffel 350 Gramm
- Kürbis 350 Gramm
- weiße Zwiebel 1 kleines Stück
- Knoblauchzehe 2 Zehen
- Kirschtomate 250 Gramm
- getrockneter Oregano 0.5 Teelöffel
- getrockneter Thymian 0.5 Teelöffel
- getrockneter Rosmarin 0.5 Teelöffel
- scharfes Paprikapulver 1 Prise
- grüne entsteinte Oliven 70 Gramm
- Weißwein 80 Milliliter
- Salz 1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer 1 nach Geschmack
Werkzeuge
- oven
- bowl
- knife
- cutting-board
- roasting-pan
Anleitung
- Schneide das Kabeljaufilet in Portionen, würze mit Salz und Pfeffer und bestreiche es mit 1 Esslöffel Olivenöl.
- Heize den Backofen auf 230°C vor.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Würze mit Salz, Pfeffer und vermische sie mit 1 Esslöffel Olivenöl.
- Gib die Kartoffeln in eine Auflaufform und backe sie 20 Minuten ohne Deckel.
- Schäle den Kürbis und schneide ihn in Würfel. Schneide die Zwiebel in Halbringe. Schäle und zerdrücke den Knoblauch.
- Mische Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Kirschtomaten mit der Hälfte des Salzes, Pfeffers, getrocknetem Oregano, Thymian, Rosmarin, scharfem Paprikapulver und 1 Esslöffel Olivenöl.
- Verteile das vorbereitete Gemüse auf den vorgebackenen Kartoffeln und backe es weitere 15 Minuten.
- Füge die grünen Oliven hinzu und gieße den Weißwein in die Form.
- Lege die Kabeljaufilets obenauf und drücke sie vorsichtig zwischen das Gemüse.
- Backe alles für die letzten 15 Minuten, bis der Kabeljau gar ist.