Bâtonnets de poisson maison au four avec sauce tartare
Des bâtonnets de poisson cuits au four, rapides et faciles à préparer, avec une panure croustillante et bien assaisonnée, et un poisson tendre et feuilleté à l’intérieur. Cette recette adaptée aux enfants se congèle bien et convient parfaitement pour le déjeuner, le dîner ou en entrée.
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Ingrédients
- filet de cabillaud 1.5 livre
- sel 1 cuillère à café
- poivre noir moulu 1 cuillère à café
- assaisonnement italien 2 cuillères à café
- paprika doux en poudre 1 cuillère à café
- chapelure 0.5 tasse
- fromage à pâte dure 0.25 tasse
- farine de blé 0.5 tasse
- œuf 2 pièces
- huile végétale 1 au goût
- mayonnaise 2 cuillères à soupe
- jus de citron 1 cuillère à soupe
- cornichon 1 cuillère à soupe
- poivre noir moulu 0.25 cuillère à café
Outils
- oven
- bowl
- plate
- whisk
- roasting-pan
- spoon
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Épongez les filets de poisson. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre noir moulu, la moitié de l’assaisonnement italien et du paprika, puis coupez les filets en petits bâtonnets.
- Dans un saladier, fouettez ensemble la chapelure, le reste de l’assaisonnement italien et le parmesan râpé. Préparez deux assiettes creuses : l’une avec la farine et l’autre avec les œufs battus.
- Trempez chaque bâtonnet de poisson dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans le mélange de chapelure. Pressez délicatement la panure sur les bâtonnets de poisson et secouez pour retirer l’excédent.
- Déposez les bâtonnets de poisson panés sur une plaque de cuisson chemisée et vaporisez-les uniformément d’huile de cuisson. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés.
- Servez immédiatement.
- Mélangez la mayonnaise, le jus de citron, le cornichon finement haché et le poivre noir moulu dans un petit bol, puis remuez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Suggestions de présentation
Servez immédiatement tel quel ou avec la sauce tartare. Ces bâtonnets se marient aussi très bien avec des frites, des quartiers de patate douce, une salade d’accompagnement ou des légumes rôtis.
Conseils de conservation
Laissez les bâtonnets de poisson refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Congelez-les avant ou après cuisson jusqu’à 3 mois. Pour les cuire directement surgelés, prolongez légèrement la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réchauffez les bâtonnets de poisson cuits et congelés dans un four à 200°C (400°F) pendant 10 à 12 minutes.