Dušená vepřová kotleta se zeleninou a smetanou

Ingredience

• vepřová pečeně 400 gramy
• bílá cibule 100 gramy
• mrkev 300 gramy
• žampion 300 gramy
• stroužek česneku 4 stroužky
• rajče 200 gramy
• extra panenský olivový olej 6 polévkové lžíce
• přepuštěné máslo 2 polévkové lžíce
• voda 250 mililitry
• provensálské bylinky 1 polévková lžíce
• majoránka 1 polévková lžíce
• sůl 1 čajová lžička
• sójová omáčka 3 polévkové lžíce
• kysaná smetana 3 polévkové lžíce
• pšeničná mouka 1 čajová lžička
• bramborový škrob 1 čajová lžička

Nástroje

• pan
• spoon
• knife
• bowl

Pokyny

1. Plátky vepřové kotlety očistěte od blan. Z obou stran posypte bylinkovým pepřem a majoránkou.
2. Mrkev, žampiony, cibuli a česnek oloupejte. Mrkev nakrájejte na kolečka, žampiony na větší kousky, cibuli na půlměsíčky nebo kroužky. Rajčata nakrájejte na kusy velikosti žampionů (pokud jsou velká). Stroužky česneku nechte celé.
3. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, mrkev, žampiony a celé stroužky česneku. Restujte na vyšším stupni asi 5 minut.
4. Na pánev nalijte vodu, přidejte sójovou omáčku, sůl a plátky kotlety. Pánev přikryjte poklicí a duste maso se zeleninou na mírném ohni asi 1 hodinu bez odkrývání.
5. Po hodině přidejte k zelenině a masu přepuštěné máslo a rajčata. Vařte několik minut bez pokličky.
6. V misce smíchejte zakysanou smetanu s hladkou moukou a bramborovým škrobem. Pro ztemperování smetany přilijte trochu horkého vývaru z pánve a promíchejte.
7. Přidejte ztemperovanou smetanu do pánve k masu a zelenině. Důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky (můžete přecedit přes sítko). Krátce povařte na nejnižším stupni a poté odstavte.