Lomo de cerdo guisado con verduras y nata agria

Ingredientes

• lomo de cerdo 400 gramos
• cebolla blanca 100 gramos
• zanahoria 300 gramos
• champiñón 300 gramos
• diente de ajo 4 dientes
• tomate 200 gramos
• aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas
• mantequilla clarificada 2 cucharadas
• agua 250 mililitros
• hierbas provenzales 1 cucharada
• mejorana 1 cucharada
• sal 1 cucharadita
• salsa de soja 3 cucharadas
• crema agria 3 cucharadas
• harina de trigo 1 cucharadita
• fécula de patata 1 cucharadita

Herramientas

• pan
• spoon
• knife
• bowl

Instrucciones

1. Limpia las rodajas de lomo de cerdo de cualquier fibra. Espolvorea por ambos lados con pimienta de hierbas y mejorana.
2. Pela la zanahoria, los champiñones, la cebolla y el ajo. Corta la zanahoria en rodajas, los champiñones en trozos del tamaño de un bocado, la cebolla en plumas o aros. Corta los tomates en trozos del tamaño de los champiñones (si son grandes). Deja los dientes de ajo enteros.
3. Calienta aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla, la zanahoria, los champiñones y los dientes de ajo. Sofríe a fuego alto durante unos 5 minutos.
4. Vierte el agua en la sartén, añade la salsa de soja, la sal y las rodajas de lomo de cerdo. Tapa la sartén y cocina la carne con las verduras a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, sin destapar.
5. Después de una hora, añade la mantequilla clarificada y los tomates a las verduras y la carne. Cocina unos minutos destapado.
6. En un bol pequeño, mezcla la nata agria con la harina de trigo y el almidón de patata. Para templar la nata, añade un poco del caldo caliente de la sartén y mezcla.
7. Agrega la nata templada a la sartén con la carne y las verduras. Mezcla bien para evitar grumos (puedes añadirla a través de un colador). Cocina a fuego muy bajo un momento y luego retira del fuego.