Lombo de porco cozido com legumes e natas azedas

Ingredientes

• lombo de porco 400 gramas
• cebola branca 100 gramas
• cenoura 300 gramas
• cogumelo 300 gramas
• dente de alho 4 dentes
• tomate 200 gramas
• azeite de oliva extra virgem 6 colheres de sopa
• manteiga clarificada 2 colheres de sopa
• água 250 mililitros
• ervas de Provença 1 colher de sopa
• manjerona 1 colher de sopa
• sal 1 colher de chá
• molho de soja 3 colheres de sopa
• creme azedo 3 colheres de sopa
• farinha de trigo 1 colher de chá
• amido de batata 1 colher de chá

Ferramentas

• pan
• spoon
• knife
• bowl

Instruções

1. Limpe as fatias de lombo retirando as fibras. Tempere de ambos os lados com pimenta de ervas e manjerona.
2. Descasque a cenoura, os cogumelos, a cebola e o alho. Corte a cenoura em rodelas, os cogumelos em pedaços do tamanho de uma dentada, a cebola em meias-luas ou rodelas. Corte os tomates em pedaços do tamanho dos cogumelos (se forem grandes). Deixe os dentes de alho inteiros.
3. Aqueça o azeite numa frigideira grande. Adicione a cebola, a cenoura, os cogumelos e os dentes de alho. Refogue em lume alto durante cerca de 5 minutos.
4. Adicione a água à frigideira, junte o molho de soja, o sal e as fatias de lombo. Tape a frigideira e cozinhe a carne com os legumes em lume baixo durante cerca de 1 hora, sem destapar.
5. Após uma hora, adicione a manteiga clarificada e os tomates aos legumes e à carne. Cozinhe durante alguns minutos sem tampa.
6. Numa tigela, misture as natas azedas com a farinha de trigo e o amido de batata. Para temperar as natas, adicione um pouco do caldo quente da frigideira e misture.
7. Adicione as natas temperadas à frigideira com a carne e os legumes. Misture bem para não formar grumos (pode passar por uma peneira). Cozinhe em lume muito baixo por um momento e depois retire do fogo.