Тушёная свинина с овощами и сметаной

Ингредиенты

• свиная корейка 400 граммов
• белый лук 100 граммов
• морковь 300 граммов
• гриб 300 граммов
• зубчик чеснока 4 зубчика
• томат 200 граммов
• оливковое масло экстра вирджин 6 столовых ложек
• топлёное масло 2 столовые ложки
• вода 250 миллилитров
• прованские травы 1 столовая ложка
• майоран 1 столовая ложка
• соль 1 чайная ложка
• соевый соус 3 столовые ложки
• сметана 3 столовые ложки
• пшеничная мука 1 чайная ложка
• картофельный крахмал 1 чайная ложка

Инструменты

• pan
• spoon
• knife
• bowl

Инструкции

1. Очистите ломтики свинины от прожилок. Посыпьте с обеих сторон пряным перцем и майораном.
2. Очистите морковь, шампиньоны, лук и чеснок. Нарежьте морковь кружочками, шампиньоны — на кусочки размером на один укус, лук — полукольцами или кольцами. Помидоры нарежьте кусочками размером с шампиньоны (если они крупные). Зубчики чеснока оставьте целыми.
3. На большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь, шампиньоны и зубчики чеснока. Обжаривайте на сильном огне около 5 минут.
4. Влейте на сковороду воду, добавьте соевый соус, соль и ломтики свинины. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо с овощами на слабом огне около 1 часа, не открывая крышки.
5. Через час добавьте к овощам и мясу топлёное масло и помидоры. Готовьте несколько минут без крышки.
6. В миске смешайте сметану с пшеничной мукой и картофельным крахмалом. Чтобы закалить сметану, влейте в неё немного горячего бульона со сковороды и перемешайте.
7. Добавьте закалённую сметану на сковороду с мясом и овощами. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков (можно добавить через сито). Готовьте на минимальном огне ещё немного, затем снимите с огня.