Свинина по-цыгански с шампиньонами и овощами в томатном соусе
Свинина по-цыгански — это блюдо в одной посуде с сочной, мягкой свиной шейкой, шампиньонами, луком, а также маринованными огурцами и консервированным перцем, тушёнными в ароматном, слегка кисловатом томатном соусе. Идеально подходит для семейного обеда или приёма гостей, подаётся с клёцками, картофельными шариками, кашей или картофелем.
Подготовка: 30 мин
Приготовление: 1 ч 50 мин
Всего: 2 ч 20 мин
Выход: 6 порций
Опубликовано: 30 июля 2025 г.
Tags
Поделиться этим рецептом
Ингредиенты
- свиная шея 500 граммов
- белый лук 300 граммов
- гриб 200 граммов
- солёный огурец 100 граммов
- маринованный перец 100 граммов
- пшеничная мука 2 столовые ложки
- свиной жир 2 столовые ложки
- сладкая паприка (порошок) 1 столовая ложка
- соль 1 чайная ложка
- черный перец 0.5 чайные ложки
- острая паприка (порошок) 0.25 чайные ложки
- вода 83 миллилитра
- томатная паста 83 миллилитра
- горчица дижонская 1 столовая ложка
- уксус из красного вина 1 столовая ложка
- зубчик чеснока 4 зубчика
- сахар 1 чайная ложка
Инструменты
- knife
- cutting-board
- meat-tenderizer
- pan
- bowl
- roasting-pan
- aluminum-foil
- whisk
- oven
Инструкции
- Нарежьте свиную шейку ломтиками толщиной не более 1,5 см, слегка отбейте молотком и разрежьте каждый кусок пополам.
- В миске смешайте сладкую паприку, соль, перец и острую паприку. Обсыпьте куски свинины смесью специй с обеих сторон.
- Насыпьте пшеничную муку на глубокую тарелку и обваляйте каждый кусок свинины в муке.
- На сковороде разогрейте смалец или масло. Обжарьте мясо с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- Обжаренное мясо переложите в жаропрочную посуду.
- Очистите и нарежьте лук полукольцами. Шампиньоны нарежьте кусочками, маринованные огурцы — брусками, консервированный перец — полосками.
- Нарезанные овощи выложите на обжаренное мясо в жаропрочной посуде.
- В миске соедините воду, томатное пюре, горчицу, винный уксус или лимонный сок, чеснок, пропущенный через пресс, и сахар. Тщательно перемешайте.
- Залейте свинину с овощами в жаропрочной посуде подготовленной заливкой.
- Жаропрочную посуду со свининой плотно накройте фольгой или крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку (верх-низ). Запекайте 1 час 40 минут. За 20 минут до конца снимите крышку, аккуратно перемешайте и допеките без крышки.
Предложения по подаче
Подавайте с клёцками, картофельными шариками, картофельным пюре, любимой кашей или свежим хлебом.