Свинина по-циганськи з печерицями та овочами в томатному соусі

Інгредієнти

• свиняча шия 500 грамів
• біла цибуля 300 грамів
• гриб 200 грамів
• солоний огірок 100 грамів
• маринований перець 100 грамів
• пшеничне борошно 2 столові ложки
• свинячий жир 2 столові ложки
• солодка паприка (порошок) 1 столова ложка
• сіль 1 чайна ложка
• чорний перець 0.5 чайні ложки
• гострий паприка (порошок) 0.25 чайні ложки
• вода 83 мілілітра
• томатна паста 83 мілілітра
• діжонська гірчиця 1 столова ложка
• оцет з червоного вина 1 столова ложка
• зубчик часнику 4 зубчика
• цукор 1 чайна ложка

Інструменти

• knife
• cutting-board
• meat-tenderizer
• pan
• bowl
• roasting-pan
• aluminum-foil
• whisk
• oven

Інструкції

1. Наріжте свинячу шию скибками товщиною не більше 1,5 см, злегка відбийте молотком, а потім розріжте кожен шматок навпіл.
2. У мисці змішайте солодку паприку, сіль, перець і гостру паприку. Обсипте шматки свинини сумішшю спецій з обох боків.
3. Висипте пшеничне борошно на глибоку тарілку і обваляйте кожен шматок свинини у борошні.
4. На сковороді розігрійте смалець або олію. Обсмажте м’ясо з обох боків до рум’яної скоринки, приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
5. Обсмажене м’ясо перекладіть у жароміцний посуд.
6. Очистіть і наріжте цибулю пір’ям. Печериці наріжте шматочками, квашені огірки — соломкою, маринований перець — смужками.
7. Нарізані овочі викладіть на обсмажене м’ясо у жароміцному посуді.
8. У мисці з’єднайте воду, томатне пюре, гірчицю, винний оцет або сік лимона, часник, пропущений через прес, та цукор. Добре перемішайте.
9. Залийте свинину з овочами у жароміцному посуді підготовленою заливкою.
10. Посуд зі свининою щільно накрийте фольгою або кришкою і поставте у розігріту до 180°C духовку (верх-низ). Запікайте 1 годину 40 хвилин. За 20 хвилин до кінця зніміть кришку, обережно перемішайте і допечіть без накриття.