Писто по-манчски с кабачком и перцами
Традиционное овощное рагу испанской кухни из лука, перцев, кабачка и томата, приготовленных на медленном огне до густой, шелковистой консистенции.
Всего: 40 мин
Выход: 6 порций
Опубликовано: 18 октября 2026 г.
Поделиться этим рецептом
Ингредиенты
- белый лук 1 штука
- болгарский перец 2 штуки
- кабачок 1 штука
- зубчик чеснока 1 зубчик
- консервированные помидоры 400 граммов
- белое вино 1 щепотка
- оливковое масло экстра вирджин 1 щепотка
- соль 1 по вкусу
Инструменты
- knife
- cutting-board
- blender
- pan
- spoon
Инструкции
- Нарежьте лук ровными кубиками.
- Удалите семена из перцев и нарежьте их кубиками. Кабачок тоже нарежьте более крупными кубиками, не очищая от кожицы. Чеснок очень мелко порубите и удалите из него росток.
- Если вы не используете уже протёртый томат, измельчите его до очень однородной консистенции.
- Налейте оливковое масло в сковороду с толстым дном или в кастрюлю в количестве, достаточном для хорошего обжаривания овощей.
- Разогрейте масло на среднем огне и добавьте лук. Обжаривайте его, пока он не станет прозрачным и мягким.
- Добавьте перец и чеснок и продолжайте готовить на слабом огне, пока перец не изменит цвет и не станет мягким.
- Добавьте кабачок и продолжайте медленно готовить, время от времени помешивая, пока он не размягчится.
- Когда овощи хорошо размягчатся, добавьте протёртый томат и белое вино.
- Готовьте, пока томат не изменит цвет, соус не уварится, а рагу не приобретёт густую консистенцию.
- Посолите по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.