Pisto manchego con zucchine e peperoni

Ingredienti

• cipolla bianca 1 pezzo
• peperone 2 pezzi
• zucchina 1 pezzo
• spicchio d'aglio 1 spicchio
• pomodori in scatola 400 grammi
• vino bianco 1 goccio
• olio extravergine di oliva 1 goccio
• sale 1 a piacere

Utensili

• knife
• cutting-board
• blender
• pan
• spoon

Istruzioni

1. Taglia la cipolla a dadini regolari.
2. Elimina i semi dei peperoni e tagliali a dadini. Taglia anche le zucchine a dadini più grandi, con la buccia. Trita finemente l'aglio e rimuovine il germoglio.
3. Se non usi pomodoro già frullato, frullalo fino a ottenere una consistenza molto fine.
4. Metti l'olio d'oliva in una padella dal fondo spesso o in una casseruola, in quantità sufficiente per soffriggere bene le verdure.
5. Scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Soffriggila finché diventa trasparente e appassita.
6. Aggiungi il peperone e l'aglio, e continua a soffriggere a fuoco basso finché il peperone cambia colore e diventa tenero.
7. Aggiungi le zucchine e continua a cuocere lentamente finché si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto.
8. Quando le verdure sono ben morbide, aggiungi il pomodoro frullato e il vino bianco.
9. Cuoci finché il pomodoro cambia colore, la salsa si riduce e lo stufato assume una consistenza densa.
10. Sala a piacere e mescola bene per distribuire il sale.