Pisto manchego mit Zucchini und Paprika
Traditioneller Gemüseeintopf aus der spanischen Küche, zubereitet mit Zwiebel, Paprika, Zucchini und Tomate, die langsam gegart werden, bis eine dicke, sämige Konsistenz entsteht.
Gesamt: 40 Min.
Portionen: 6 Portionen
Veröffentlicht: 18. Oktober 2026
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Zutaten
- weiße Zwiebel 1 Stück
- Paprika 2 Stücke
- Zucchini 1 Stück
- Knoblauchzehe 1 Zehe
- Tomaten aus der Dose 400 Gramm
- Weißwein 1 Schuss
- natives Olivenöl extra 1 Schuss
- Salz 1 nach Geschmack
Werkzeuge
- knife
- cutting-board
- blender
- pan
- spoon
Anleitung
- Schneide die Zwiebel in gleichmäßige Würfel.
- Entferne die Kerne aus den Paprika und würfle sie. Schneide auch die Zucchini mit Schale in größere Würfel. Hacke den Knoblauch sehr fein und entferne den Keim.
- Wenn du keine bereits passierten Tomaten verwendest, püriere sie, bis sie sehr fein sind.
- Gib das Olivenöl in eine Pfanne mit schwerem Boden oder in einen Schmortopf, in ausreichender Menge, um das Gemüse gut anzuschwitzen.
- Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und gib die Zwiebel dazu. Dünste sie an, bis sie glasig und weich ist.
- Gib die Paprika und den Knoblauch hinzu und dünste alles bei niedriger Hitze weiter, bis die Paprika ihre Farbe verändert und weich ist.
- Füge die Zucchini hinzu und gare alles langsam weiter, bis sie weich wird, dabei gelegentlich umrühren.
- Wenn das Gemüse gut weich ist, gib die passierten Tomaten und den Weißwein hinzu.
- Koche alles, bis die Tomaten ihre Farbe verändern, die Sauce einkocht und der Eintopf eine dicke Konsistenz annimmt.
- Salze nach Geschmack und vermische alles gut, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.