Pisto manchego aux courgettes et poivrons
Ragoût traditionnel de légumes de la cuisine espagnole, préparé avec de l’oignon, des poivrons, de la courgette et de la tomate, cuits lentement jusqu’à obtenir une texture épaisse et fondante.
Total: 40 min
Portions: 6 portions
Publié: 18 octobre 2026
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Ingrédients
- oignon blanc 1 pièce
- poivron 2 pièces
- courgette 1 pièce
- gousse d'ail 1 gousse
- tomates en conserve 400 grammes
- vin blanc 1 trait
- huile d’olive extra vierge 1 trait
- sel 1 au goût
Outils
- knife
- cutting-board
- blender
- pan
- spoon
Instructions
- Coupez l’oignon en dés réguliers.
- Retirez les graines des poivrons et coupez-les en dés. Coupez également la courgette en dés plus gros, avec la peau. Hachez l’ail très finement et retirez-en le germe.
- Si vous n’utilisez pas de tomate déjà mixée, mixez-la jusqu’à obtenir une texture très fine.
- Versez l’huile d’olive dans une poêle à fond épais ou une cocotte, en quantité suffisante pour bien faire revenir les légumes.
- Faites chauffer l’huile à feu moyen et ajoutez l’oignon. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et fondant.
- Ajoutez le poivron et l’ail, puis poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le poivron change de couleur et soit tendre.
- Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson doucement jusqu’à ce qu’elle s’attendrisse, en remuant de temps en temps.
- Lorsque les légumes sont bien tendres, ajoutez la tomate mixée et le vin blanc.
- Faites cuire jusqu’à ce que la tomate change de couleur, que la sauce réduise et que le ragoût prenne une consistance épaisse.
- Salez selon votre goût et mélangez bien pour répartir le sel.