Pisto manchego com curgete e pimentos

Ingredientes

• cebola branca 1 peça
• pimentão 2 peças
• abobrinha 1 peça
• dente de alho 1 dente
• tomates enlatados 400 gramas
• vinho branco 1 pitada
• azeite de oliva extra virgem 1 pitada
• sal 1 a gosto

Ferramentas

• knife
• cutting-board
• blender
• pan
• spoon

Instruções

1. Corte a cebola em cubos regulares.
2. Retire as sementes dos pimentos e corte-os em cubos. Corte também a curgete em cubos maiores, com casca. Pique o alho muito finamente e retire-lhe o gérmen.
3. Se não usar tomate já triturado, triture-o até ficar bem fino.
4. Coloque o azeite numa frigideira de fundo grosso ou num tacho, em quantidade suficiente para refogar bem os legumes.
5. Aqueça o azeite em lume médio e junte a cebola. Refogue-a até ficar transparente e macia.
6. Adicione o pimento e o alho, e continue a refogar em lume brando até o pimento mudar de cor e ficar tenro.
7. Junte a curgete e continue a cozinhar lentamente até amolecer, mexendo de vez em quando.
8. Quando os legumes estiverem bem macios, adicione o tomate triturado e o vinho branco.
9. Cozinhe até o tomate mudar de cor, o molho reduzir e o guisado ganhar consistência espessa.
10. Tempere com sal a gosto e misture bem para distribuir o sal.