Crackers au fromage et aux graines avec ail et romarin

Ingrédients

• fromage à pâte dure 100 grammes
• fromage à pâte dure 30 grammes
• beurre 70 grammes
• graines de tournesol 30 grammes
• graines de sésame 30 grammes
• graines de courge 30 grammes
• graine de lin 30 grammes
• farine de blé 60 grammes
• jus de citron 0.5 pièce
• gousse d'ail 1 gousse
• piment de Cayenne 0.5 cuillère à café
• romarin séché 0.25 cuillère à café

Outils

• oven
• food-processor
• grater
• garlic-press
• rolling-pin
• knife
• roasting-pan

Instructions

1. Préchauffez le four à 170°C (340°F) et chemisez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Moulez les graines de tournesol, le sésame, les graines de courge et les graines de lin dans un robot culinaire, en veillant à ne pas les moudre trop finement pour éviter de libérer leur huile.
3. Râpez le cheddar et le parmesan, puis écrasez l’ail.
4. Ajoutez dans le robot culinaire les graines moulues, les fromages râpés, le beurre, la farine, le jus de citron, l’ail et, si vous le souhaitez, le piment de Cayenne et le romarin. Mixez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une pâte collante mais compacte.
5. Déposez la pâte sur du papier sulfurisé et formez un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes, puis déballez-le et coupez-le en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque préparée.
6. Faites cuire jusqu’à ce que les crackers soient légèrement dorés. Veillez à ne pas trop les cuire, car ils pourraient devenir légèrement amers.
7. Laissez les crackers refroidir sur la plaque afin qu’ils durcissent.