Zander aus dem Ofen mit Gemüse und Joghurt-Kräutersoße
Im Ofen gebackener Zander mit saisonalem Gemüse und einer aromatischen Joghurtsoße mit Kräutern und Knoblauch. Ein leichtes, gesundes und sättigendes Gericht, das sich auch mit anderen mittelgroßen Süß- oder Salzwasserfischen zubereiten lässt.
Vorbereitung: 30 Min.
Kochen: 20 Min.
Gesamt: 50 Min.
Portionen: 4 Portionen
Veröffentlicht: 21. Juli 2025
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Zutaten
- Zander 2 Stücke
- Kartoffel 5 kleine Stücke
- Zucchini 1 Stück
- Blumenkohl 0.25 Köpfe
- Karotte 2 Stücke
- Salz 1 nach Geschmack
- natives Olivenöl extra 2 Esslöffel
- Zitrone 0.5 Stücke
- Knoblauchpulver 1 Teelöffel
- griechischer Joghurt 200 Milliliter
- Petersilie 2 Zweige
- frischer Dill 2 Zweige
- Basilikum 1 Zweig
- Knoblauchzehe 1 Zehe
- Zitrone 1 Esslöffel
- Salz 1 nach Geschmack
Werkzeuge
- oven
- bowl
- large-pot
- roasting-pan
- blender
Anleitung
- Mache auf jeder Seite des Fisches drei Einschnitte. Mit Salz bestreuen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen, dann abgießen.
- Kartoffeln, Zucchini, Blumenkohl und Karotten in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit granuliertem Knoblauch bestreuen. Alles vermengen.
- Die Zander zwischen dem Gemüse platzieren. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 18–20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Soße pürieren.
Serviervorschläge
Den im Ofen gebackenen Zander mit Gemüse sofort nach dem Backen zusammen mit der Joghurt-Kräutersoße servieren.