Schokostückchen-Kekse aus Kichererbsenmehl
Diese Kekse sind außen leicht knusprig und innen etwas zäh. Hergestellt mit Kichererbsenmehl, Eiern, Kokos und Schokostückchen sind sie ein sättigender süßer Snack mit Protein und Ballaststoffen.
Vorbereitung: 10 Min.
Kochen: 15 Min.
Gesamt: 45 Min.
Portionen: 6 Portionen
Veröffentlicht: 24. September 2026
Tags
Dieses Rezept teilen
Zutaten
- Kichererbsen 1.5 Tassen
- Backpulver 1 Teelöffel
- Salz 1 Prise
- Kokosblütennektar 0.3333333333 Tassen
- Ahornsirup 3 Esslöffel
- Kokosraspeln 4 Esslöffel
- Ei 2 Stücke
- Kokosöl 0.3333333333 Tassen
- Vanilleextrakt 3 Teelöffel
- Schokotropfen 0.5 Tassen
Werkzeuge
- oven
- bowl
- whisk
- spoon
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kichererbsenmehl, Backpulver, Salz, Kokosblütenzucker und Kokosraspel in einer großen Schüssel vermischen.
- Die verquirlten Eier, das geschmolzene Kokosöl, den Ahornsirup und die Vanille hinzufügen.
- Mischen, bis ein Teig entsteht.
- Die Schokostückchen unterheben.
- Den Teig für 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Löffelweise Teig auf das vorbereitete Blech setzen. Der Teig wird noch etwas klebrig sein.
- Jeden Keks vorsichtig leicht flach drücken.
- Backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Vor dem Aufbewahren vollständig abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Als Snack für die Lunchbox oder mit einem Glas Milch. Ergibt 12 Kekse — 2 pro Portion.
Aufbewahrungstipps
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren oder bei Raumtemperatur 2–3 Tage in einem verschlossenen Behälter. Für die beste Textur und den besten Geschmack bis zu 1 Monat einfrieren.