Пряний морквяний суп із червоною сочевицею

Інгредієнти

• оливкова олія екстра вірджин 1 столова ложка
• свіжий імбир 2 столові ложки
• зубчик часнику 4 зубчика
• мелений кумин 2 чайні ложки
• сушені пластівці чилі 0.25 чайні ложки
• куркума мелена 1 чайна ложка
• морква 4 чашки
• консервовані помідори 2 банки
• червона сочевиця 1 чашка
• сіль 0.5 чайні ложки
• овочевий бульйон 3 чашки
• кокосове молоко 1 чашка
• яблучний оцет 2 столові ложки
• кленовий сироп 1 столова ложка

Інструменти

• large-pot
• dutch-oven
• spoon
• blender
• slow-cooker

Інструкції

1. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або чавунному сотейнику на середньому вогні. Додайте свіжий імбир, часник, мелений кмин, пластівці червоного чилі та мелену куркуму й готуйте, постійно помішуючи, до появи аромату.
2. Додайте моркву, нарізані кубиками помідори, червону сочевицю, кошерну сіль і овочевий бульйон. Перемішайте до повного поєднання.
3. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до слабкого. Готуйте, доки морква не стане м’якою, а червона сочевиця не почне розм’якшуватися й розварюватися, час від часу помішуючи.
4. Додайте кокосове молоко, яблучний оцет і кленовий сироп та перемішайте до поєднання.
5. Збийте суп занурювальним блендером до ледь гладкої консистенції. Або подрібніть порціями у стаціонарному блендері й поверніть суп у каструлю.
6. Спробуйте й за бажанням додайте ще солі або яблучного оцту. Подавайте з обраними додатками.
7. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або чавунному сотейнику на середньому вогні. Додайте свіжий імбир, часник, мелений кмин, пластівці червоного чилі та мелену куркуму й готуйте, постійно помішуючи, до появи аромату. Вимкніть вогонь і додайте трохи бульйону, щоб відокремити підрум’янені частинки з дна. Цей крок можна пропустити, а спеції додати безпосередньо в повільноварку разом з рештою інгредієнтів.
8. Перекладіть приготовлену суміш спецій у повільноварку разом із морквою, нарізаними кубиками помідорами, червоною сочевицею, кошерною сіллю й овочевим бульйоном. Перемішайте до повного поєднання.
9. Накрийте кришкою й готуйте, доки морква не стане м’якою, а червона сочевиця не почне розм’якшуватися та розварюватися.
10. Додайте кокосове молоко, яблучний оцет і кленовий сироп.
11. Збийте до ледь гладкої консистенції занурювальним блендером або подрібніть порціями у стаціонарному блендері й поверніть суп у повільноварку або каструлю.
12. Спробуйте й за бажанням додайте ще солі або яблучного оцту. Подавайте з обраними додатками.