Soupe épicée aux carottes et aux lentilles corail

Ingrédients

• huile d’olive extra vierge 1 cuillère à soupe
• gingembre frais 2 cuillères à soupe
• gousse d'ail 4 gousses
• cumin moulu 2 cuillères à café
• flocons de piment séchés 0.25 cuillère à café
• poudre de curcuma 1 cuillère à café
• carotte 4 tasses
• tomates en conserve 2 boîtes
• lentilles corail 1 tasse
• sel 0.5 cuillère à café
• bouillon de légumes 3 tasses
• lait de coco 1 tasse
• vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe
• sirop d’érable 1 cuillère à soupe

Outils

• large-pot
• dutch-oven
• spoon
• blender
• slow-cooker

Instructions

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez le gingembre frais, l’ail, le cumin moulu, les flocons de piment rouge et le curcuma moulu, puis faites cuire en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
2. Ajoutez la carotte, les tomates en dés, les lentilles corail, le sel casher et le bouillon de légumes. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Faites cuire jusqu’à ce que la carotte soit tendre et que les lentilles corail commencent à s’attendrir et à se défaire, en remuant de temps en temps.
4. Incorporez le lait de coco, le vinaigre de cidre et le sirop d’érable jusqu’à homogénéité.
5. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture tout juste lisse à l’aide d’un mixeur plongeant. Sinon, mixez-la par portions dans un blender puis remettez la soupe dans la casserole.
6. Goûtez et ajoutez davantage de sel ou de vinaigre de cidre si vous le souhaitez. Servez avec les garnitures de votre choix.
7. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez le gingembre frais, l’ail, le cumin moulu, les flocons de piment rouge et le curcuma moulu, puis faites cuire en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Éteignez le feu et ajoutez un trait de bouillon pour décoller les sucs au fond. Cette étape peut être omise et les épices peuvent être ajoutées directement à la mijoteuse avec le reste des ingrédients.
8. Transférez le mélange d’épices cuit dans une mijoteuse avec la carotte, les tomates en dés, les lentilles corail, le sel casher et le bouillon de légumes. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
9. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que la carotte soit tendre et que les lentilles corail commencent à s’attendrir et à se défaire.
10. Incorporez le lait de coco, le vinaigre de cidre et le sirop d’érable.
11. Mixez jusqu’à obtenir une texture tout juste lisse à l’aide d’un mixeur plongeant, ou mixez par portions dans un blender puis remettez la soupe dans la mijoteuse ou la casserole.
12. Goûtez et ajoutez davantage de sel ou de vinaigre de cidre si vous le souhaitez. Servez avec les garnitures de votre choix.