Sopa condimentada de cenoura e lentilhas vermelhas

Ingredientes

• azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa
• gengibre fresco 2 colheres de sopa
• dente de alho 4 dentes
• cominho em pó 2 colheres de chá
• flocos de malagueta secos 0.25 colher de chá
• açafrão-da-terra em pó 1 colher de chá
• cenoura 4 xícaras
• tomates enlatados 2 latas
• lentilhas vermelhas 1 xícara
• sal 0.5 colher de chá
• caldo de legumes 3 xícaras
• leite de coco 1 xícara
• vinagre de maçã 2 colheres de sopa
• xarope de bordo 1 colher de sopa

Ferramentas

• large-pot
• dutch-oven
• spoon
• blender
• slow-cooker

Instruções

1. Aqueça o azeite numa panela grande ou panela de ferro fundido em lume médio. Adicione o gengibre fresco, o alho, o cominho em pó, os flocos de chili vermelho e a curcuma em pó, e cozinhe, mexendo constantemente, até libertarem aroma.
2. Adicione a cenoura, os tomates em cubos, as lentilhas vermelhas, o sal kosher e o caldo de legumes. Mexa até ficar bem combinado.
3. Tape, deixe levantar fervura e depois reduza para lume brando. Cozinhe até a cenoura ficar macia e as lentilhas vermelhas começarem a amolecer e a desfazer-se, mexendo ocasionalmente.
4. Misture o leite de coco, o vinagre de sidra de maçã e o xarope de ácer até incorporar.
5. Triture a sopa até ficar apenas ligeiramente cremosa com uma varinha mágica. Em alternativa, triture em porções num liquidificador e volte a colocar a sopa na panela.
6. Prove e adicione mais sal ou vinagre de sidra de maçã, se desejar. Sirva com as coberturas da sua preferência.
7. Aqueça o azeite numa panela grande ou panela de ferro fundido em lume médio. Adicione o gengibre fresco, o alho, o cominho em pó, os flocos de chili vermelho e a curcuma em pó, e cozinhe, mexendo constantemente, até libertarem aroma. Desligue o lume e adicione um pouco de caldo para soltar qualquer resíduo dourado agarrado ao fundo. Este passo pode ser omitido e as especiarias podem ser adicionadas diretamente à panela de cozedura lenta com os restantes ingredientes.
8. Transfira a mistura de especiarias cozinhada para a panela de cozedura lenta juntamente com a cenoura, os tomates em cubos, as lentilhas vermelhas, o sal kosher e o caldo de legumes. Mexa até ficar bem combinado.
9. Tape e cozinhe até a cenoura ficar macia e as lentilhas vermelhas começarem a amolecer e a desfazer-se.
10. Misture o leite de coco, o vinagre de sidra de maçã e o xarope de ácer.
11. Triture até ficar apenas ligeiramente cremosa com uma varinha mágica, ou triture em porções num liquidificador e volte a colocar a sopa na panela de cozedura lenta ou na panela.
12. Prove e adicione mais sal ou vinagre de sidra de maçã, se desejar. Sirva com as coberturas da sua preferência.