Würzige Karotten-Rote-Linsen-Suppe

Zutaten

• natives Olivenöl extra 1 Esslöffel
• frischer Ingwer 2 Esslöffel
• Knoblauchzehe 4 Zehen
• gemahlener Kreuzkümmel 2 Teelöffel
• getrocknete Chiliflocken 0.25 Teelöffel
• Kurkuma-Pulver 1 Teelöffel
• Karotte 4 Tassen
• Tomaten aus der Dose 2 Dosen
• rote Linsen 1 Tasse
• Salz 0.5 Teelöffel
• Gemüsebrühe 3 Tassen
• Kokosmilch 1 Tasse
• Apfelessig 2 Esslöffel
• Ahornsirup 1 Esslöffel

Werkzeuge

• large-pot
• dutch-oven
• spoon
• blender
• slow-cooker

Anleitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Frischen Ingwer, Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, rote Chiliflocken und gemahlenen Kurkuma hinzufügen und unter ständigem Rühren garen, bis alles duftet.
2. Karotten, gehackte Tomaten, rote Linsen, koscheres Salz und Gemüsebrühe hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Zudecken, zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren. Kochen, bis die Karotten weich sind und die roten Linsen beginnen, weich zu werden und zu zerfallen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Kokosmilch, Apfelessig und Ahornsirup einrühren, bis alles gut verbunden ist.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer nur knapp glatt pürieren. Alternativ portionsweise in einem Standmixer pürieren und die Suppe wieder in den Topf geben.
6. Abschmecken und nach Wunsch mehr Salz oder Apfelessig hinzufügen. Mit Toppings nach Wahl servieren.
7. Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Frischen Ingwer, Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, rote Chiliflocken und gemahlenen Kurkuma hinzufügen und unter ständigem Rühren garen, bis alles duftet. Die Hitze ausschalten und einen Schuss Brühe hinzufügen, um eventuell angebräunte Röststoffe zu lösen. Dieser Schritt kann übersprungen werden, und die Gewürze können direkt mit den übrigen Zutaten in den Slow Cooker gegeben werden.
8. Die gegarte Gewürzmischung zusammen mit den Karotten, gehackten Tomaten, roten Linsen, koscherem Salz und Gemüsebrühe in einen Slow Cooker geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
9. Zudecken und garen, bis die Karotten weich sind und die roten Linsen beginnen, weich zu werden und zu zerfallen.
10. Kokosmilch, Apfelessig und Ahornsirup einrühren.
11. Mit einem Stabmixer nur knapp glatt pürieren oder portionsweise in einem Standmixer pürieren und die Suppe wieder in den Slow Cooker oder Topf geben.
12. Abschmecken und nach Wunsch mehr Salz oder Apfelessig hinzufügen. Mit Toppings nach Wahl servieren.