Грісіні з оливковою олією та кунжутом
Грісіні — це традиційні італійські хлібні палички, які часто подають як частину антипасті. Їх готують із простого тіста на оливковій олії, витягують вручну, присипають семоліною та завершують кунжутом, щоб отримати хрустку пікантну закуску.
Підготовка: 1 год 20 хв
Приготування: 15 хв
Всього: 1 год 35 хв
Вихід: 8 порцій
Опубліковано: 11 жовтня 2026 р.
Поділитися цим рецептом
Інгредієнти
- пшеничне борошно 500 грамів
- вода 270 грамів
- сіль 2 чайні ложки
- мед 1 чайна ложка
- швидкодіючі сухі дріжджі 1.5 чайні ложки
- оливкова олія екстра вірджин 0.25 чашки
- манна крупа 1 за смаком
- насіння кунжуту 0.25 чашки
- мак 1 за смаком
Інструменти
- bowl
- fork
- rolling-pin
- oven
- knife
Інструкції
- У великій мисці змішайте борошно, мед і дріжджі. Повільно влийте воду, перемішайте виделкою, потім додайте сіль.
- Додайте оливкову олію та приблизно половину кунжуту, якщо використовуєте. Перемішуйте, доки тісто не збереться в кулю.
- Вимісіть тісто руками до гладкості.
- Сформуйте з тіста товстий валик, накрийте й дайте йому відпочити.
- Розкачайте тісто в довгий прямокутний пласт приблизно 45–50 см завдовжки та 12 см завширшки.
- Змастіть один бік оливковою олією та щедро присипте борошном із семоліни.
- Переверніть тісто, змастіть інший бік оливковою олією, змішаною з невеликою кількістю води, і присипте рештою кунжуту або насінням за бажанням.
- Присипте ще борошном із семоліни, накрийте й залиште підходити за кімнатної температури.
- Розігрійте духовку до 200C (400°F).
- Наріжте тісто на вузькі смужки.
- Тримайте кожну смужку за краї, витягуючи й скручуючи її в тонку хлібну паличку.
- Випікайте в розігрітій духовці до хрусткої текстури й легкого золотистого кольору; за потреби почніть перевіряти трохи раніше.