Grissini z oliwą i sezamem
Grissini to tradycyjne włoskie paluszki chlebowe, często podawane jako część antipasti. Te przygotowuje się z prostego ciasta na oliwie, ręcznie rozciąga, oprósza semoliną i wykańcza sezamem, dzięki czemu są chrupiącą, wytrawną przekąską.
Przygotowanie: 1 godz 20 min
Gotowanie: 15 min
Razem: 1 godz 35 min
Porcja: 8 porcji
Opublikowano: 11 października 2026
Udostępnij ten przepis
Składniki
- mąka pszenna 500 gramów
- woda 270 gramów
- sól 2 łyżeczki
- miód 1 łyżeczka
- drożdże instant 1.5 łyżeczki
- oliwa z oliwek extra virgin 0.25 filiżanki
- kasza manna 1 do smaku
- sezam 0.25 filiżanki
- mak 1 do smaku
Narzędzia
- bowl
- fork
- rolling-pin
- oven
- knife
Instrukcje
- W dużej misce połącz mąkę, miód i drożdże. Powoli wlej wodę, wymieszaj widelcem, następnie dodaj sól.
- Dodaj oliwę i około połowę sezamu, jeśli go używasz. Mieszaj, aż ciasto się połączy.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie, aż będzie gładkie.
- Uformuj z ciasta gruby wałek, przykryj i odstaw do odpoczynku.
- Rozwałkuj ciasto na długi prostokątny płat o długości około 45–50 cm i szerokości 12 cm.
- Posmaruj jedną stronę oliwą i obficie oprósz mąką z semoliny.
- Odwróć ciasto, posmaruj drugą stronę oliwą wymieszaną z odrobiną wody i posyp pozostałym sezamem lub opcjonalnymi nasionami.
- Oprósz dodatkową ilością mąki z semoliny, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 200C (400°F).
- Pokrój ciasto na wąskie paski.
- Chwyć każdy pasek po bokach, rozciągając i skręcając go w cienki paluszek chlebowy.
- Piecz w nagrzanym piekarniku, aż będą chrupiące i lekko złociste; w razie potrzeby sprawdź je nieco wcześniej.