Grissini mit Olivenöl und Sesam
Grissini sind traditionelle italienische Brotstangen, die oft als Teil einer Antipasti-Platte serviert werden. Diese werden aus einem einfachen Teig mit Olivenöl hergestellt, von Hand in die Länge gezogen, mit Hartweizengrieß bestäubt und mit Sesamkörnern vollendet – für einen knusprigen, herzhaften Snack.
Vorbereitung: 1 Std. 20 Min.
Kochen: 15 Min.
Gesamt: 1 Std. 35 Min.
Portionen: 8 Portionen
Veröffentlicht: 11. Oktober 2026
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Zutaten
- Weizenmehl 500 Gramm
- Wasser 270 Gramm
- Salz 2 Teelöffel
- Honig 1 Teelöffel
- Instant-Trockenhefe 1.5 Teelöffel
- natives Olivenöl extra 0.25 Tassen
- Weizengrieß 1 nach Geschmack
- Sesamsamen 0.25 Tassen
- Mohnsamen 1 nach Geschmack
Werkzeuge
- bowl
- fork
- rolling-pin
- oven
- knife
Anleitung
- Mehl, Honig und Hefe in einer großen Schüssel vermengen. Das Wasser langsam zugießen, mit einer Gabel verrühren und dann das Salz hinzufügen.
- Das Olivenöl und etwa die Hälfte der Sesamkörner, falls verwendet, hinzufügen. Mischen, bis der Teig zusammenkommt.
- Den Teig von Hand kneten, bis er glatt ist.
- Den Teig zu einer dicken Rolle formen, abdecken und ruhen lassen.
- Den Teig zu einer langen rechteckigen Platte ausrollen, etwa 45–50 cm lang und 12 cm breit.
- Eine Seite mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Hartweizengrieß bestäuben.
- Den Teig wenden, die andere Seite mit Olivenöl, vermischt mit etwas Wasser, bestreichen und mit den restlichen Sesamkörnern oder den optionalen Samen bestreuen.
- Mit mehr Hartweizengrieß bestäuben, abdecken und bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Den Ofen auf 200C (400°F) vorheizen.
- Den Teig in schmale Streifen schneiden.
- Jeden Streifen an den Seiten festhalten, in die Länge ziehen und zu einer dünnen Brotstange verdrehen.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind; bei Bedarf etwas früher prüfen.