Gressins à l’huile d’olive et au sésame
Les gressins sont des bâtonnets de pain italiens traditionnels, souvent servis dans un assortiment d’antipasti. Ceux-ci sont préparés à partir d’une pâte simple à l’huile d’olive, étirés à la main, saupoudrés de semoule et garnis de graines de sésame pour une collation croustillante et savoureuse.
Préparation: 1 h 20 min
Cuisson: 15 min
Total: 1 h 35 min
Portions: 8 portions
Publié: 11 octobre 2026
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Ingrédients
- farine de blé 500 grammes
- eau 270 grammes
- sel 2 cuillères à café
- miel 1 cuillère à café
- levure boulangère instantanée 1.5 cuillère à café
- huile d’olive extra vierge 0.25 tasse
- semoule de blé 1 au goût
- graines de sésame 0.25 tasse
- graines de pavot 1 au goût
Outils
- bowl
- fork
- rolling-pin
- oven
- knife
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le miel et la levure. Versez l’eau lentement, remuez avec une fourchette, puis ajoutez le sel.
- Ajoutez l’huile d’olive et environ la moitié des graines de sésame, si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Façonnez la pâte en un boudin épais, couvrez et laissez reposer.
- Abaissez la pâte en un long rectangle d’environ 45–50 cm de long et 12 cm de large.
- Badigeonnez une face d’huile d’olive et saupoudrez généreusement de semoule.
- Retournez la pâte, badigeonnez l’autre face avec de l’huile d’olive mélangée à un peu d’eau, puis saupoudrez avec le reste des graines de sésame ou les graines facultatives.
- Saupoudrez de nouveau de semoule, couvrez et laissez lever à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200C (400°F).
- Découpez la pâte en bandes étroites.
- Tenez chaque bande par les côtés, en l’étirant et en la torsadant pour former un fin gressin.
- Faites cuire dans le four préchauffé jusqu’à ce que les gressins soient croustillants et légèrement dorés, en vérifiant un peu plus tôt si nécessaire.