Soupe de tomates au riz

Ingrédients

• riz long grain 60 grammes
• eau 375 millilitres
• bouillon de légumes 1 litre
• tomate 1 kilogramme
• purée de tomates 1.5 cuillère à soupe
• marjolaine 0.5 cuillère à café
• thym séché 0.5 cuillère à café
• basilic séché 1 cuillère à café
• vinaigre de cidre 1 cuillère à café
• sel 1 cuillère à café
• poivre noir moulu 1 pincée

Outils

• large-pot
• spoon
• blender

Instructions

1. Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Portez l’eau à ébullition, ajoutez le riz et faites-le cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre, en ajoutant un peu plus d’eau si nécessaire.
2. Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 1 minute, transférez-les dans de l’eau froide, pelez-les, retirez les parties dures du cœur, puis râpez-les ou mixez-les.
3. Ajoutez les tomates ou l’alternative de passata au riz cuit avec le concentré de tomates, le bouillon, la marjolaine, le thym, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter pour que les saveurs se mélangent.
4. Retirez la soupe du feu et incorporez le vinaigre de cidre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
5. Servez chaud.