Panqueques de ricotta y limón
Panqueques ligeros y esponjosos con ricotta y limón fresco para un sabor cítrico agridulce. Esta receta rápida de desayuno da como resultado panqueques tiernos que se pueden servir de inmediato o congelar para más tarde.
Preparación: 15 min
Cocción: 8 min
Total: 23 min
Raciones: 4 porciones
Publicado: 11 de octubre de 2026
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Ingredientes
- queso ricotta 1 taza
- mantequilla 2 cucharadas
- huevo 2 piezas grandes
- leche 0.75 tazas
- jugo de limón 2 cucharadas
- harina de trigo 1 taza
- polvo de hornear 1 cucharada
- sal 0.25 cucharaditas
- azúcar 2 cucharadas
- ralladura de limón 2 cucharaditas
Herramientas
- pan
- bowl
- whisk
- spoon
Instrucciones
- Precalienta la plancha o sartén a fuego medio.
- Mezcla el queso ricotta y la mantequilla derretida en un bol grande. Incorpora con unas varillas los huevos, la leche y el jugo de limón. Ralla la cáscara del limón antes de exprimirlo para obtener el jugo.
- Añade la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar, y mezcla solo hasta integrar.
- Incorpora suavemente la ralladura de limón con movimientos envolventes. Si tienes tiempo, deja reposar la masa unos minutos mientras la plancha termina de precalentarse.
- Vierte pequeñas porciones de masa sobre la plancha caliente. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y no revienten, luego dales la vuelta y cocina hasta que estén dorados por el otro lado.
Sugerencias de presentación
Sirve de inmediato mientras estén calientes. Cubre con fruta fresca como frambuesas, moras o fresas en rodajas, o mantenlos calientes en un horno a baja temperatura hasta el momento de servir.
Sugerencias de almacenamiento
Deja enfriar por completo, separa con papel encerado y congela en una bolsa o recipiente apto para congelador durante hasta 2 meses. Recalienta sin descongelar en un horno tostador, una sartén caliente o el microondas.